​主題式課程 A

Themed Course A in Italian cuisine

基本開課人數:12人

​授課語言:義大利文及英文

課程為期三週

  • 二周校內的理論與實作課程

  • 一周學校所選定的義大利餐廳實習(可選擇是否參加)

料理課程

  • 義大利不同產區的特級初榨橄欖油

  • 香醋與巴薩米克陳年醋

  • 義大利不同地區的新鮮包餡的麵點

  • 乾燥的義大利麵與不同大區的傳統醬料

  • 麵包、麵包條、披薩與佛卡夏(義式麵包)

  • 義大利蛋糕與糕點

  • 義式冰淇淋與雪糕

食譜會依季節與原料取得狀況變動。實作課的技巧難度與食譜準備數量,將視參加學生的程度及執行速度上調整。

​課程主題

專業實習課(選擇性)

  • 專業實習(不包含在學費裡),完成課程後可以選擇在屬於Jeunes Restaurateurs d’Europe Association 的成員,並與ICIF訂定合約的餐廳內實習。

  • 實習培訓餐廳由ICIF經驗豐富的員工協助挑選。在實習期間學生可以運用課內所學實際操作、提升技巧並在自己有興趣的領域裡擴增技能。

  • 實習不以組別方式進行,每一位學生可能會分派到不同的餐廳實習。

  • 實習期間的住宿與伙食將由實習餐廳負責提供。

費用

主題式課程費用為4,800歐元。

課程費用包含:

  • 學校宿舍,(1間公寓內有兩個臥房,有1, 2, 或3張床,及1間衛浴設備),提供週一至週五的早餐。

  • 週一至週六學校供應午、晚餐(週日與國定假日學校關閉)

  • 理論與實務課程

  • 教學用品(講義與音視頻設備等)

  • 課程與試吃用的食材

  • 不同教室的設備與器具使用

  • 全套廚師制服:印有ICIF標誌的外套、圍裙、毛巾與長褲。

  • 協助申辦課程期間,義大利短期居留證,與稅務識別號

  • 結業發放的文憑

​上述未提及的費用,將不包含在學費內。(例如:團體接機每位50歐元、個人於假日之旅遊)

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I.C.I.F.義大利國際廚藝學院大中華區辦事處

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