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I.C.I.F.義大利國際廚藝學院大中華區辦事處

​台北市安和路二段五號

tel:02-2931 8055  fax:02-2931 8055

​代表人:Kelly Chu 0983 518728

email:info@iciftaiwan.com.tw

義大利侍酒師專業資格課程

 

 

AIS Sommelier

 

 

基本開課人數:12人,上限24人

​授課語言:課程以義大利文授課,現場英文同步翻譯

共計三週課程

  • 二週於自己國家

  • 一週於義大利

 

課程主題

葡萄種植

  • 分析葡萄成分

  • 歐洲國家的葡萄種植

  • 法國的葡萄種植

  • 全球主要國家的葡萄種植特色

 

 

 

 

 

餐酒搭配技巧

  • 餐酒搭配上對酒的感官分析

  • 餐酒搭配的圖解呈現

 

 

 

釀酒

  • 分析葡萄汁的成分

  • 分析與感官有關的葡萄酒成分

  • 葡萄酒釀造法技巧:白酒,粉紅玫瑰酒,紅酒,風乾葡萄酒,特殊酒款(氣泡酒,加烈葡萄酒,麝香葡萄酒)

  • 酒窖與酒窟貯藏

  • 義大利標籤:D.O.P. (D.O.C.G.、 D.O.C.) and I.G.P. (I.G.T.)

  • 義大利主要葡萄酒生產區

 

 

品酒技巧

  • 品酒技巧:目標、工具與設備、規範與建議

  • 品酒步驟:視覺—嗅覺—品嚐

 

 

認識標籤

  • 法定國家的標籤

  • 西北方國家的標籤

  • 東北方國家的標籤

  • 國家中央的標籤

  • 南方國家的標籤

 

 

學費

專業侍酒師課程費用為4,000歐元

 

 

課程費用包含:

  • 第三週在義大利ICIF的學校宿舍,(1間公寓內有兩個臥房,有1, 2, 或3張床,及1間衛浴設備),提供1週早餐。

  • 學校提供週一至週六午、晚餐(週日與國定假日學校不供餐)

  • 理論與實務課程

  • 教學資源(講義與音視頻設備等)

  • 課程與試吃用的食材

  • 不同教室設備與器具的使用

  • AIS第5教科書與3號品味筆記本(一個級別一個)

  • AIS協會註冊費

  • AIS試酒碟

  • AIS徽章

  • 首年AIS雜誌訂閱

  • 報名時已經制定好的年度“義大利200種酒的指南”

  • 免費入場Vinitaly(義大利聯合葡萄酒展)一天

  • 包含4個玻璃杯的盒子

  • 從皮埃蒙特(Piedmont)區去參訪酒莊(第三週)

  • 期末考後,如果學生通過考核,能取得AIS專業侍酒師文憑。

上述未特別說明費用的不包括在內